健康小知识
金耳
金耳是一种食、药、美容兼用菌。但是其商品价值无论食用、药用、美容都高于现有人工能培育品种,比银耳高了10倍有余。这种金耳喜欢生长在高山栎或高山剌栎等树干上。因为颜色金黄,和银耳相似,所以称其为金耳。
金耳因其形似人脑,又称脑耳。金耳含有丰富脂肪,蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素,是一种营养滋补品,并可作为药用。其滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类。
黄金菇
营养成分:每100g干品含天门冬氨酸1.89g、苏氨酸1.01g、丝氨酸1.04g、谷氨酸3.83g、甘氨酸1.06g、丙氨酸1.32g、缬氨酸1.67g、蛋氨酸1.02g、异亮氨酸0.84g、亮氨酸1.31g、酪氨酸0.64g、苯丙氨酸0.83g、赖氨酸1.01g、组氨酸0.49g、精氨酸1.06g、脯氨酸0.96g,总氨基酸20.13g。
营养价值:黄金菇味道鲜美,营养丰富,含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分,其中氨基酸含量尤为丰富,且必需氨基酸含量高。
茶树菇
茶树菇蛋白质营养丰富,其中蛋白质中有18种氨基酸,人体必需的8种氨基酸含量齐全,赖赖氨酸的含量高达1.75%,经常食用,能增强记忆。还含有葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物、多糖等营养成分,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
花菇
(1)花菇是一种菌类食物,有着很高的营养价值。它含有高蛋白、多糖、低脂肪、多种氨基酸和多种维生素。
绣球菇
绣球菌蛋白质含量约为12.9%,远高于一般的蔬菜、水果。含氨基酸17种,约为9.3%,种类齐全,其中人体必需的8种氨基酸占总量的33.9%。与提供优质蛋白质的动物性食物相比,绣球菌的蛋白质营养价值高。绣球菌还含有丰富的碳水化合物以及生物活性物质,脂类含量低,是一种理想的高蛋白质、低热量食物来源。
茯苓
茯苓富含蛋白质(1.2克/100克)及茯苓多糖、茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶、三萜类化合物等物质。
茯苓还含有钾(58毫克/100克)、铁(9.4毫克/100克)、钙钙(2毫克/100克)、镁镁(8毫克/100克)、锰(1.39毫克/100克)、锌(0.44毫克/100克)、铜(0.23毫克/100克)、硒(4.55微克/100克)等矿物质及维生素B2(0.12毫克/100克)、烟酸(0.4毫克/100克)等微量元素。
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